Vincent PONGE

MATELOT QUALIFIÉ & CUISINIER EXPÉRIMENTÉ

"Marin professionnel fiable et résilient. Je combine une solide expérience en restauration (contexte exigeant) avec les qualifications de matelot. Profil 'tout-terrain', autonome et technique, je cherche des embarquements pour m'investir durablement et valider mon temps de navigation (objectif Capitaine 200)."

Expérience Maritime & Restauration

Cuisinier (et équipage) 2025 (5 mois)

Brittany Ferries - Navire à passagers "Guillaume de Normandie"

Intégration à l'équipage sur rotations intenses (Ouistreham-Portsmouth). Rythme 7j/7j.
Production culinaire en cuisine équipage (chaud, froid, PDJ) dans le strict respect des procédures HACCP.
Participation aux rôles de sécurité et d'urgence du navire à passagers.

Chef de Cuisine (Saisonnier) & Gestion Saisons 2023 & 2024

Guinguette de Tocane (Dordogne)

Gestion autonome de la cuisine, sourcing local, gros volume et événementiel. Développement du CA.

Chef de Partie / Traiteur International 2016 - 2023

Divers établissements 4* & Traiteurs (France, Australie)

Parcours riche en restauration exigeante. Adaptabilité forte à différents environnements de travail.

Parcours Technique & Gestion de Projet

*Ces expériences démontrent ma capacité d'analyse, mon autonomie et ma débrouillardise technique.*

Entrepreneur & Technicien Polyvalent 2021

Pano-Plaisir (Signalétique)

Travaux manuels de précision, maintenance machines d'impression, pose sur chantier.

Responsable Stratégie Digitale (Projet Web) 2019 - 2021

Vérifincendie

Pilotage de projet technique, refonte de processus et déploiement d'outils numériques.

Diplômes & Certifications

Certificat Matelot Pont (STCW)

Lycée maritime Françoise Arthaud, Saint-Malo (2024)

Licence Digital & Gestion de Projet (Bac+3)

EFREI Paris (2019)

Licence Hôtellerie & Management (Bac+3)

EPMT Paris (2014)